Rijst met kipkerrie

Een lekker en licht recept dat zowel met kip kan als met vega kipstukjes.

Ik heb het recept al vele malen gemaakt en wij vinden het erg lekker.

Kipkerrie met rijst:

Voor 2 personen heb je dit nodig: - 200 gram rijst - 250 gram kipfilet in blokjes (of vega kipstukjes) - zout en peper - 20 gram boter ( ik gebruik vloeibare boter met olijfolie) - 2 theelepels kerriepoeder - 100 gram monchou - 2 dl kippenbouillon (dit moet een beetje op eigen gevoel, zodat het niet te dun wordt) - 1 theelepel suiker - 3 bosuitjes (in ringetjes)

Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit de boter en roerbak de kipfilet 1 minuut, voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog 1 minuut. Roerbak de bosuitjes kort mee. Voeg de monchou in blokjes toe. Blijven roeren tot de monchou gaat smelten. Voeg de kippenbouillon (op eigen gevoel) en suiker toe en roer tot je een gladde saus hebt. Voeg naar smaak nog peper en zout toe. Serveer het samen met de rijst en een bijvoorbeeld een salade.

Eet smakelijk!🍽