Humkessoep

Gisteren heb ik humkessoep gemaakt om bij de lunch te eten vandaag. Ik vind het met dit soort soepen lekker om het een dag eerder te maken zodat de smaken er lekker door kunnen trekken. Humkessoep is een streekgerecht uit Overijssel en een stevige soep met lekker veel groente. We maakten er een focacciabrood bij, die heerlijk is met een beetje roomboter en zeezout.

Voor de Humkessoep heb je het volgende nodig:

- 350 gram runderpoelet

- 2 runderbouillontabletten

- 3 middelgrote aardappelen geschild en in blokjes

- een kleine selderijknol in kleine blokjes

- 1 theelepel zout

- 250 gram afgespoelde witte bonen (uit pot of blik)

- 3 takjes selderij fijngehakt

- 3 takjes peterselie fijngehakt

- zout, peper en eventueel Maggie of worcestersaus

Breng 1.5 liter water met de bouillonblokjes en de runderpoelet aan de kook en trek er dan in anderhalf uur een bouillon van op het laagste sudderpitje. Zet dan het vuur hoger en voeg de aardappelblokjes, snijbonen, selderijblokjes en de zout toe. Breng aan de kook en laat het op een laag vuur 25 minuten pruttelen. Voeg dan de witte bonen en fijngesneden selderij en peterselie toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel Maggie of worcestersaus. Warm de soep goed door. Dit recept heb ik ooit uit het tijdschrift Landleven geknipt en al vaak gemaakt. Momenteel is er een bewaarnummer van Landleven met heerlijke winterse recepten verkrijgbaar. Een echte aanrader, ik kocht hem bij de supermarkt. Eet smakelijk!